Российский рынок сыров: рост, вызовы и возможности. Что нужно знать инвестору и владельцу бизнеса
📈 Источник данных: BusinesStat, Росстат, аналитика BZ Broker
🇷🇺 От импортозамещения — к экспансии: сырный рынок переживает структурную трансформацию
Российский рынок сыров в 2020–2024 гг. продемонстрировал уверенный рост. По данным BusinesStat, объем производства сыров в стране увеличился на 51% — с 571,6 тыс. тонн в 2020 году до 861,2 тыс. тонн в 2024 году. Этот рост сопровождался значительными изменениями в структуре предложения, игроках и потребительских предпочтениях.
Решение ряда международных компаний (Valio, Danone, Arla Foods и др.) покинуть российский рынок в 2022 году стало катализатором масштабного импортозамещения. Освободившиеся ниши заняли как крупные российские производители, так и крафтовые сыроварни, освоившие ранее эксклюзивные европейские сорта: Пекорино, Сен-Полен, козий Буттеркезе и Pesto Red.
📊 Основные показатели рынка
С 2020 по 2024 год объем производства сыров в России вырос с 571,6 до 861,2 тыс. тонн, что соответствует приросту на 51%. Среднегодовой темп роста составил около 11%. Прогноз на 2029 год — свыше 1,07 млн тонн при ежегодном росте в пределах 4,5–5%.
Средняя цена реализации на внутреннем рынке выросла с примерно 350 рублей за килограмм в 2020 году до 540 рублей в 2024-м. К 2029 году ожидается дальнейшее повышение до 690–710 рублей за килограмм.
Объем розничных продаж вырос с ~400 млрд рублей в 2020 году до ~620 млрд рублей в 2024 году, а по оценкам аналитиков в 2029 году превысит отметку в 900 млрд рублей.
Средняя цена реализации на внутреннем рынке выросла с примерно 350 рублей за килограмм в 2020 году до 540 рублей в 2024-м. К 2029 году ожидается дальнейшее повышение до 690–710 рублей за килограмм.
Объем розничных продаж вырос с ~400 млрд рублей в 2020 году до ~620 млрд рублей в 2024 году, а по оценкам аналитиков в 2029 году превысит отметку в 900 млрд рублей.
Что делает бизнес привлекательным для продажи:
- Стратегическое расположение (логистика, сбыт)
- Собственная сырьевая база (молоко)
- Доля контрактов с торговыми сетями
- Уникальный продукт (например, козьи и овечьи сыры)
👉 BZ Broker специализируется на сопровождении сделок купли-продажи бизнеса в агропищевой отрасли. Мы предлагаем:
- Предпродажную упаковку и финмодели
- Поиск стратегических инвесторов
- Организацию сделок «под ключ» — от оценки до закрытия
🔮 Прогноз до 2029 года
- Производство превысит 1,07 млн тонн
- Сегмент премиальных и craft-сыров вырастет на 80%
- Онлайн-продажи удвоятся (в том числе через маркетплейсы)
- Ожидается консолидация отрасли: мелкие игроки будут поглощены крупными
📣 Вы владелец сырного производства и задумываетесь о продаже?
Сейчас — оптимальный момент, чтобы зафиксировать капитализацию на пике рынка. Инвесторы ищут устойчивые бизнесы с историей, брендом и производственными мощностями. Оценка, упаковка, сделка — доверьте это BZ Broker.
📩 Свяжитесь с нами — и мы подготовим стратегию выхода из бизнеса с максимальной выгодой для вас.
